上半年，格蘭仕推出微波爐發(fā)明80周年紀念款——“味來星”系列微蒸烤炸燉一體機，直擊用戶對智能烹飪、精準火候的核心需求。格蘭仕微波爐研發(fā)團隊通過電控算法革新，提升機器對油溫、蒸汽量的動態(tài)調(diào)控，推動智能烹飪從功能疊加向 “火候藝術(shù)” 數(shù)字化升級，重新定義廚房電器的用戶價值邊界。
以用戶為中心 重塑智能烹飪本質(zhì)
“用戶最關(guān)注的是能否做出心儀的菜肴?！碧K工表示，智能廚電的核心不在于炫酷的語音交互或復(fù)雜的聯(lián)網(wǎng)功能，而在于以技術(shù)讓機器理解烹飪、簡化操作——即便用戶是烹飪新手，也能通過最簡單的方式制作美味。當(dāng)前市場上，部分智能家電過度追求攝像頭、語音助手等表面智能，卻忽視了最根本的烹飪效果?！皬挠脩艚嵌人伎紗栴}才是第一位的，無論多復(fù)雜的菜式，都要通過烹調(diào)實驗與算法實現(xiàn)一鍵烹調(diào)，這是我們的努力方向?！?/p>
早在智能家電萌芽階段，格蘭仕便率先布局語音交互，甚至推出過支持通話、聯(lián)網(wǎng)的微波爐。但后臺數(shù)據(jù)顯示，這些超前功能的實際使用率不及預(yù)期。基于當(dāng)前消費趨勢與深度用戶洞察，格蘭仕研發(fā)中心重新定義智能烹飪：普及機型聚焦智能菜單，通過算法與技術(shù)迭代，將火候控制與操作步驟簡化為“一鍵啟動”；高端機型則在此基礎(chǔ)上重塑交互體驗，可學(xué)習(xí)用戶飲食習(xí)慣，多維度滿足不同需求。
由于用戶遍布全球，各地飲食文化差異顯著，將世界美食轉(zhuǎn)化為智能菜單是團隊面臨的巨大挑戰(zhàn)，尤其是地方特色菜肴往往依賴特有食材，進一步增加研發(fā)難度。為此，團隊在前期調(diào)研、數(shù)據(jù)收集和算法調(diào)試上投入大量精力，力求在智能烹飪中還原地道風(fēng)味。
突破溫控誤區(qū) 構(gòu)建動態(tài)烹飪曲線
烹飪家電的核心價值在于呈現(xiàn)美味，一體機的電控設(shè)計更需精準匹配烹飪算法。例如，針對不同菜品，研發(fā)團隊會聯(lián)合烹飪工程師反復(fù)測試，確定最佳火候與時長，將實驗數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為智能算法，確保菜品達到理想效果。
近年來，格蘭仕電控研發(fā)團隊加大算法研究投入，在食物動態(tài)烹飪曲線領(lǐng)域取得突破。行業(yè)曾長期存在“精密溫控”的認知誤區(qū)，片面追求 ±1℃的靜態(tài)恒溫。但大量烹調(diào)測試顯示，真正決定食物口感的是多段式動態(tài)溫控——如 ±1℃鎖鮮、±10℃激發(fā)美拉德反應(yīng)。
如同大廚憑經(jīng)驗調(diào)節(jié)火候，“味來星”微蒸烤炸燉一體機通過 PID 算法模擬這一過程。以常見菜品為例：爆米花需快速升溫，雞米花需均勻加熱，烤雞腿則注重緩釋穿透，每種食材都有獨特加熱邏輯。其中，烤雞實驗顯示，相比傳統(tǒng) 200℃恒溫烤制，采用 210℃高溫脆皮 + 190℃低溫燜烤的方式，能讓雞表皮金黃酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁。
作為現(xiàn)代電蒸爐發(fā)明者，格蘭仕不僅精準復(fù)刻古法蒸籠旺火精髓，更針對不同食材特性開發(fā)差異化溫控曲線——從 30℃低溫慢蒸到 200℃強力速蒸，同時實現(xiàn)水資源高效利用。以經(jīng)典蒸水蛋為例，當(dāng)腔體蒸汽達 100℃后，溫度微調(diào)至 96℃恒溫蒸制，這一關(guān)鍵調(diào)控可使蛋白質(zhì)緩慢均勻凝固，呈現(xiàn)細膩嫩滑口感。
此外，格蘭仕一體機新增的燉功能模擬高火到文火的慢燉過程，在激發(fā)食材本味與鎖住營養(yǎng)分子間實現(xiàn)平衡；部分食材適配“微壓模式”，先高火微波再輔以低溫蒸汽，尤其適合鮑參翅肚等珍貴食材。
雙腔協(xié)同增效 平衡技術(shù)與體驗
嵌入式一體機單腔容量通常為45-60 升，大容量設(shè)計意味著更高功率需求。雙腔一體機對電控系統(tǒng)的精準控制提出更嚴苛要求：既要保證上下腔體在不同烹飪模式下協(xié)同工作時總功率不超限，又要確保最佳烹飪效果。
格蘭仕“雙子一號”雙腔蒸烤一體機在空間集成的同時，保留蒸、烤獨立雙腔體與雙彩屏，支持上下分區(qū)獨立控溫，用戶可一鍵制作大廚級“硬菜”，大幅縮短下廚時間。蘇工透露，格蘭仕雙腔一體機的開發(fā)方向還在升級，通過智能功率分配算法，將進一步實現(xiàn)雙腔一體機“1+1>2”的效能突破。
目前，格蘭仕高端嵌入式一體機已全面搭載變頻技術(shù)和自清潔系統(tǒng)等核心配置。面向全球市場升級消費需求，電控研發(fā)團隊將基于烹飪實驗數(shù)據(jù)、用戶體驗與量產(chǎn)成本控制等維度持續(xù)突破，實現(xiàn)更精準的烹飪調(diào)控，確保每項創(chuàng)新在技術(shù)性能與消費體驗上達到最佳平衡。